鲫鱼洗净，改刀备用
准备好所需配料(如图)
碗中放入鲫鱼、花椒、红薯粉以及鸡蛋清，加入适量清水、食用盐搅拌均匀
锅中放入食用油（菜籽油)烧热，放入鲫鱼炸至两面金黄控油捞出，
锅中放入少许冷油烧热，下葱姜蒜、花椒，辣椒爆炒
放入豆瓣酱，煸出红油，加入适量老抽提色
加适量清水烧开，放入盐，鸡精，调味，白糖提鲜
放入炸好得鲫鱼闷煮一下，大火收汁即可出
出锅，撒上葱花，完美收工😁😁