将肉末中加入料酒，适量盐，再加入少许淀粉拌匀
将茄子切成段，中间用刀切片但是不要切断。（茄子根据大小切成段，小茄子就不要切成段了，我买的比较大）
切好后将肉末塞入茄子中，下锅前有肉的一面稍微拍些干淀粉
锅中倒入油，待油稍微有点热后，将茄子有肉的一面朝下放入锅中
煎至肉末成形后翻面
锅中加入适量生抽，一点点老抽上色，一勺蚝油，糖，蒜瓣拍扁入锅增加香味，加入适量水，等煮熟后尝一下味道在看是否要加盐。
等汤汁浓稠后出锅，完成✅