虾剥壳去黑线，切小块后用刀剁成虾茸。虾壳不要丢
在虾蓉中加入白胡椒粉和盐各5g，淀粉一汤匙，蛋清一个。用筷子顺一个方向搅拌上劲。盖保鲜膜冷藏20分钟以上
西红柿我用的是 Costco买的中等番茄6个，可以用普通大番茄1-2个
锅内加入少量油，放入葱白爆香
加入虾壳，用中火将虾壳炒至红色后加入开水一碗。
煮沸后将虾壳捞出，放入西红柿，大火煮开后转小火
加入了四块油浸番茄干增加番茄的鲜香，煮至番茄汤至软烂。
用冰淇淋勺挖取虾滑入锅，每次挖之前都浸一下清水不容易粘。
虾滑煮熟后加入嫩豆腐，根据个人口感加入黑胡椒、盐调味。
撒上葱花就可以出锅了