红薯淀粉和水混合搅拌均匀。
准备一锅开水，锅口要比盘子大。 准备凉皮锣锣或大小合适的盘子，盘底可刷油，也可不刷。 另准备一盆凉水。
舀之前，搅一搅，淀粉会沉底，取一勺用量。
把盘子里的粉糊摊平，放到开水锅里。
当没有流动粉糊时，将盘子沉到锅底，继续煮。
煮至粉糊变的半透明，鼓泡时，取出盘子，放到凉水盆里，将粉皮慢慢揭下来。 继续下一张。
做好的是这个样子的。
将做好的粉皮就泡到凉水里，吃时捞出来，切成宽条。随吃随做，泡时间长了就糟了，最好做合适，放冰箱冷藏后会发硬，不好吃。
将蒜剁成蒜泥，和以上调味料调成碗汁，可以加点凉白开稀释一下，吃时浇上就可以吃了。
1.这个淀粉和水的量是1:2.5-3都可以，还是比较劲道爽滑的。 2.这个量一共做了5张皮。 3.也可以用土豆淀粉，绿豆淀粉，但是我们这里还是吃红薯淀粉的多，口感比较好。