鸡大腿剔骨，切成小丁
加盐小半勺，生抽1勺，老抽小半勺，料酒2勺，适量黑胡椒腌制2小时
准备半碗干辣椒段，蒜切片（忽略蒜末朝天椒，给别菜用的）
锅热油，下鸡丁炸炸炸。第一遍可以炸久一些炸熟，第二遍大火快速炸酥
炸成这样，用老抽上色很重要
另起锅热油，下姜片，蒜片，干辣椒段和花椒粒，小火慢炒（大火会糊，糊了会变苦），直到花椒和辣椒炒出香味。然后下鸡丁，炒炒炒，再加入适量白芝麻，葱白段和一点点点点糖
出锅后，撒点花生米
done～