肥而不腻的红烧肉

先准备配料。这些东西适量就好，没有严格要求。

一斤左右的五花肉，肥瘦相间。

这一步很关键！锅烧的冒烟，把猪皮在锅里擦，猪皮烧成焦黄状。

然后擦洗干净。切成小块儿。

放入锅中，不加油！煎至面金黄。

肥肉本身有油脂，在煎的过程中就会出油，所以不需要加油。出来的油比较多，我们需要把多余的油舀出来。

把提前准备好的配料倒入锅中煸炒一分钟左右。倒入料酒，没有料酒的话可以白酒代替。加入冰糖，老抽，生抽，适量盐。加热水没过肉。中小火炖1个小时左右。最后大火收汁！ 我为了省时间，烧开后倒入电压力锅里。压好后再倒入锅里，大火收汁的。这样大大的节约了时间。

一道肥而不腻的红烧肉完成！上桌就一扫而空，还被抱怨做少了！