巧克力戚风蛋糕

把巧克力、玉米油、蛋黄用白砂糖隔水加热溶化后拿出来，加入牛奶，充分搅拌乳化。

蛋清蛋黄分开，把蛋黄加入步骤一，搅匀。蛋白里加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发。

这是已经加入蛋黄、可可粉后的状态，面粉过筛加入，轻拌搅匀。

蛋白打发至硬性发泡，就是拉起三角峰不弯钩的状态。如果喜欢蛋糕湿润一些，那么就不要打那么久，拉起成弯钩即可。

烤箱预热180度，模具撒一层面粉。步骤5的蛋糕液搅拌均匀后加入烘焙巧克力豆，留几粒待用。剩一点儿蛋糕液体，再加3g可可粉，颜色变深，轻轻倒入模具，用刮刀随意搅几下。轻振出气泡，再把刚才剩下的巧克力豆撒上

中下层35分钟后根据上色状态再调整位置，调高烤箱位置以便上色。5分钟后拿出，倒扣晾凉。

我长这样。