学生党的山斑鱼汤

1.提前把淮山和茨实这类干货先用清水泡上。

2.山斑鱼让鱼档主宰好剖开肚，清除内脏。回家往鱼身撒上粗盐（确实没粗盐，用食盐代替），戴上胶手套，把鱼身上的潺液掠走。

3.山斑鱼肚内还有很多血污。

4.把血污清除干净，这样的鱼煲出来，汤水才清，而且不腥。

5.在自来水龙头下冲洗干净后，晾在菜篮里晾干水分。

6.瘦肉加清水，开火焯水。

7.陈皮加清水浸泡一会就会泡软，用小刀刮去白色的囊。

8.淮山、茨实、瘦肉、蜜枣、陈皮，加清水，大火煮开后，转小火继续煲。

9.鱼身水分干透后，热油锅，加油，待油热就下姜片，看到姜片四周有煎焦了，就下鱼。动作要轻放。把鱼两面煎微黄。关火。铲起鱼，放进汤里，大火煮开后，继续小火煲30分钟。关火，加盐调味。

10。成品就是这样。