斩小块，这一步最好请肉店老板代劳，冲洗几遍用清水泡10分钟
焯水，水烧开大火再煮约3分钟，捞出来立即冲凉水，沥水备用
热锅凉油，放入葱段姜片炸出香味
放入剪成段辣椒和花椒 炸出香味 注意尽量不要炸糊了
倒入鸡块翻炒 再放入香叶、八角
倒入酱油和冰糖翻炒五分钟
倒入啤酒盖上锅盖中火炖约半小时，注意不要把锅烧干了
这时候啤酒已经基本收干了，把葱挑出来扔掉，放入盐，再倒入约600毫升清水
倒入土豆块，再中火炖约30分钟
小米辣和青辣椒切段，撒锅里就可以啦
我不太喜欢大料在食物里的味道，所以做菜的时候能少放会尽量少放，除了八角是必须的其他都可以根据喜好调整