准备好食材。洋葱半个切碎末，蒜瓣切碎末，红绿辣椒切小圈。把切好的洋葱蒜瓣辣椒放在盘子里，蒜末放在最上面。
茄子从中间切开，上锅蒸熟，图上是蒸熟的样子。
蒸熟的茄子摊凉后，把茄子撕成细长条。茄条挤出水分，备用。
热锅，烧热花生油，把花生油浇在准备好的装满洋葱蒜末红绿辣椒的盘子里。在浇了热油的盘子中加入生抽，蚝油，香油，盐和鸡精。拌匀。
放香菜及葱粒，即可。