凉水浸泡排骨5分钟,然后清洗掉血水。排骨最好用龙骨(就是猪的脊背),汤更鲜美。白萝卜清洗,切块,不要削皮,不然煮久了会烂在锅里。生姜、蒜、花椒等配料准备好。
排骨凉水入锅,开大火煮。水可以稍微多一点,因为之后还要撇浮沫,会多用一些水。
水开后,倒入啤酒。煮到出现浮沫,用汤勺撇去浮沫和一部分油。怕胖的朋友可以把油都撇掉。
浮沫撇净接着煮,放入姜片、蒜瓣(拍一下或者切片)、花椒粒。煮到肉熟(自己尝一下熟度),放盐、鸡精调味。盐可以一次少加点,省得太咸。
放入萝卜块。煮熟。尝尝咸淡,放少许味精,关火。
盛一碗美美的滋补排骨靓汤,趁热小口喝。我个人吃排骨的时候,会加一碟生抽作蘸料。美味加倍🥰
1.除了白萝卜,还可以改为冬瓜(去皮)、玉米、莲藕(去皮)或是海带炖排骨,方法是一样的哦。 2.如果排骨汤一次喝不完,下次加热的时候适当的添点凉水进去煮沸再喝,不然会有一点点咸。 3.喜欢葱花、香菜的朋友可以自己加一点,不加就是原味骨汤。 4.撇去浮沫汤色清亮,而且味道更好。