妈咪的味道——炖排骨

这是八斤的排骨。 排骨清洗三四遍，冷水下锅，水开后再煮三分钟。

撇净血末。

翻翻个，关火。

捞出，晾凉。

晾凉后再洗两遍。

冷水下锅，大火。

放花椒、大料。（因为太碎了，所以放小筐里，不碎的话可直接下锅）。

放干辣椒。

又开始放大招啦，哇咔咔。生姜、肉蔻、陈皮、小丁香、白芷还有一些不知道叫啥。

放桂皮。

放葱段，蒜片，姜片，酱油。

放甜面酱。

放老抽，别放太多。

放料酒。

放绵白糖。

开始炒糖色，放油、绵白糖。

糖色颜色深一点。

糖色凉一会再倒锅中，免得糖色温度高，倒入锅内外溅。 煮十五分钟后放盐， 继续煮三十五分钟左右出锅。

ok啦！