把鱼处理干净，正反面划几道便于入味；里外都均匀抹上薄薄的盐，倒些白酒，腌半小时，期间翻翻面，均匀入味；
取鱼盘，在盘底铺葱段、姜丝；
放上鱼，在表面均匀淋上少许蒸鱼豉油；
再在鱼上面铺葱段、姜丝、红椒丝；
大锅水烧开，放上蒸架；
鱼盘入锅，蒸十分钟，鱼大的话多蒸五分钟；
蒸好的鱼表面再铺些葱姜红椒和蒜片；
热一大勺油，淋在鱼表面；
完成。