蛤蜊肉淘洗去沙后沥干；豆腐切块备用；丝瓜去皮切滚刀段备用； 热锅冷油下葱姜蒜干辣椒爆香，快速下蛤蜊肉大火翻炒，倒一铲子高度白酒沿锅边淋入继续爆炒至断生；下丝瓜，加一调味勺糖翻炒均匀；加入热水，量自己看，随后加一汤匙耗油、半调味勺味精，搅匀后把豆腐下入，开中火滚开。滚开后再用中火多烧几分钟，如果觉得味道不够在加一点盐调味，喜欢的还可以撒入鸡蛋液，不喜欢的可以不加。