排骨一定要选择小肋排，肉质比较香嫩，排骨洗净后，放进锅内，水开后煮一会拿出来，放在盘内备用
锅内下油（可以稍多点儿），加入白糖或者冰糖，变色后下排骨，翻炒几下依次加入姜、料酒、醋和生抽…（这个时候有点溅油，需要小心点），然后转中火
因为糖熬热后有颜色，所以即使不放酱油排骨也可以上色了…
加入热水没过排骨，盖上锅盖，中火煮20分钟，中途最好不要开盖，但是要关注下以免水烧干了
20分钟后，打开锅，这个时候水差不多都干了，没有干的话转大火收汁，同时加入盐，再加入一勺醋、一勺生抽…收汁差不多就可以起锅了
入盘后洒点白芝麻、葱花，又有颜值又超美味的糖醋排骨就可以端上桌了
盐一定要最后放，不然肉会比较硬。20分钟肉还是有点嚼劲的，不过4岁的小孩也可以吃了，排骨肉比较嫩。喜欢吃比较烂点的建议可以煮30分钟左右，过程中注意观察水别焦了