太懒了，原料处理如图😄😄😄
油加热，放入牛肉，大蒜稍微爆锅，倒入大酱继续爆至有蒜香。
倒入茄子，中火炒至微软，加入土豆，倒入少量酱油，继续翻炒。
倒入清水没过茄子，转大火至烧开，放入适量糖，少量盐，转中火炖20分钟左右。
转大火适当收汁，出锅，加入葱花。
和大米饭是绝配🐂🐂🐂
注意事项：1.茄子吸油，爆锅的时候要比平时炒菜多放油，此道菜油太少味道也不足，所以温馨提示，肉肉肉。2.做的时候家里没猪肉了，用牛肉替代的，个人觉得带肥猪肉更适合，不过今天的出来效果牛肉也不错。3.收汁的时候要注意翻动锅底，以免粘锅（不粘锅就不用考虑了，家里用的是铁锅），收汁不要收的太狠，汁和饭也是绝配啊。4.本人比较喜欢茄子，所以土豆只是放了两个。5.因为此道菜黄豆酱放的比较多，所以只放少量盐就可以了，不然会很咸，根据个人口味适当调整。