鸡爪剁小块，冷水入锅加料酒、姜片、花椒粒、八角、香叶，煮至水开，撇掉浮沫，捞出浸入冰水。
柠檬一半切片，一半挤汁。小米辣切圈，蒜切成蒜末，把C调味料加入到碗中，搅拌均匀。
鸡爪从冰水捞出，直接放入调味碗中。
青瓜切条，撒少许盐杀杀水。十来分钟后倒掉杀出的水，加入适量的盐糖生抽香油，翻拌均匀后加到鸡爪里面一起腌制3个小时以上。（青瓜的调味料不包含在上面，是额外添加）