先做好汤种放凉，只需75克用于面团，剩余的不用。 分类称量好所有材料。
A部分粉类、液体、75克汤种一起放入厨师机，慢速5分钟，快速2分钟。 状态：成团，无干粉，有粗糙膜。
加入B部分材料。慢速5分钟，快速2分钟。 状态：手上抹点油或者水，检查面团至出手套膜。面团温度26-28℃。
盖上保鲜膜，室温发酵大概40分钟。 如果室温超过30℃建议开空调或者冰箱发酵。 状态：面团变2.5倍大。手指粘上面粉，按压面团至底，凹洞底部不回缩。
排掉大气泡，分割185克1个，滚圆。 松弛15-20分钟。
整形方法同吐司擀卷，包入C部分的肉松和芝士片。 拍掉大气泡。光滑面朝上用擀面杖擀成约20cm*8cm的长方形，翻面排掉边缘气体，上2/3部分部分均匀铺上肉松，下1/3不要放肉松，以便于卷起。 卷好后面团表面喷水，粘上D部分吐司粉，拍掉多余吐司粉。
二次发酵，温度30℃，湿度95%，发酵40分钟。 状态：手指轻戳面团表面有一个小坑。
割包。 上火180℃，下火190℃，中层烤13分钟。
如果有带蒸汽功能的风炉，预热210℃，蒸汽5秒，烤2分钟，再用170℃，蒸汽5秒，烤11分钟。 成品含水量会更高，更松软。