土豆选择白皮或者红皮比较脆，土豆切丝（可以用刨子），或者切一个底面，然后竖放着，刀面垂直切，才可以均匀，切成很薄的片，把片铺平，切成细丝
把土豆丝放入水中，加入一汤勺白醋浸泡保持爽脆
青红椒切丝放好，大葱切成薄片，土豆捞出沥干水分
锅子小火，加入适量油，放入一点花椒，干辣椒剪刀剪几段下去，等到辣椒籽有点微黄捞出花椒和辣椒
油锅小火下葱片，蒜片，稍微炒一下放土豆丝翻炒
土豆丝炒到微微透明，下入青椒红椒，继续翻炒
快熟的时候，锅边淋一圈白醋，一勺白糖，一点点生抽，一点点盐，适量鸡精，翻炒，试下味道，不够酸加醋，太酸加糖