番茄去皮切碎，金针菇洗净，豆腐切片焯水备用，
黔鱼1条（2~3斤，不要骨头，鱼肉切片） 加料酒、淀粉、鸡蛋清腌制
起锅热油炒番茄，加生姜片、蒜片、葱白、花椒
炒至番茄成糊状加水(多加些水) 熬10分钟
倒入金针菇煮2分钟，加少许盐
捞出放到容器最底层
倒入豆腐煮3分钟
豆腐捞出盖到金针菇上
下鱼肉片煮两分钟
鱼肉捞出盖豆腐上
最后在汤里加适量鸡精，把汤浇到鱼肉里面 加些葱段、香菜即可上桌 （味道吃的比较重的，可以在加葱和香菜之前，另起锅烧油 浇些油在里面）