准备工作： 1.姜切片 2.八角香叶干辣椒洗净 3.半只鸭剁块（不要太大），肥肉部分另外装
锅中放入一点点油，放入鸭皮肥肉部分大火翻炒，逼出鸭油加入姜片八角香叶爆香，太多的话就捞掉部分鸭肥肉
倒入干辣椒翻炒爆香，倒入全部鸭肉，加料酒继续翻炒，加些许红糖、生抽翻炒上色。
倒入啤酒，先倒一支，没过鸭肉，加适量生抽老抽，盖上锅盖大火焖煮5分钟转中小火焖煮。期间需要给鸭肉翻匀一两次，慢慢收汁时试试鸭肉的软烂度，如果还很硬就再加小半只啤酒继续中火焖煮。直到鸭肉可用筷子穿透，收汁加一点蚝油翻炒一下即可出锅。
还冒着烟，鸭肉要趁热吃哈！