水煎包/生煎包
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1⃣关于面粉:
面皮:面如果是400克，水一定是150克—180克。
面的糖量，如果面粉是400克糖就是40克，如果面粉是500克糖就是50克。百分之10。
盐的含量是粉的百分之1，也就是说400克面粉，盐是4克。
2⃣关于肉馅
如果面粉是400克肉馅瘦肉就是200克。如果面粉是500克，肉馅瘦肉就是250克。百分之50
肉馅中的肥肉:如果肉馅是200克，肥油的比例就是50克 —60克。
还有肥肉一定要剁成泥，瘦肉一定要剁成颗粒。
3⃣关于发酵粉
最好买燕子牌的发酵粉，发的快，不易酸。
不建议用鲜酵母，发的太快易酸。
不建议用超市的发酵粉，发的太慢，脾气等不起。
水煎包/生煎包的做法步骤
步骤 1
糖先用温水化开（我是提前一晚化开早上起来用厨师机揉的面）。盐，面粉，酵母揉到出筋发酵一个小时，分割擀皮。
也可以直接买水饺皮。做煎包
步骤 2
肉馅，瘦肉部分一定要是颗粒的状态吃起来才会有口感。肥油一定要剁成泥，才会有流油的感觉。
步骤 3
煎包子:油少许加入包子加入清水到快收汁的时候撒上葱花芝麻。出锅
步骤 4
也不知道小可爱的你们能不能看懂。总之做美食就是多练多会，不可能一下就会的哦。
菜谱创建时间：2019-07-16 14:43:10