食材备用：鸡蛋打碎用筷子搅拌均匀，金针菇洗净掰开切成三段，番茄洗净切成丁，蒜切成碎粒。
锅中加入少许油，烧热后加入已经打好的蛋液。用铲子将鸡蛋快速弄碎，金黄色即可出锅，大概十几秒左右。
再向锅中加入少许油，烧热后加入蒜粒爆香，然后立即加入金针菇，翻炒金针菇至松软。加入番茄粒，继续翻炒一小会。加入刚刚炒好的鸡蛋，混匀后加入小半勺耗油翻炒均匀。出锅。
盘子里放上一片吐司，（有生菜把生菜先铺在吐司上）用勺子将刚刚弄好的料均匀铺在上面。铺好后再盖一片吐司，重复操作，直至三片吐司（最上面一片可以不放料）。
将盘子放入微波炉中火一分钟。出炉。