沸水里放两片姜片(作用:去腥)，鸡肉放进沸水中约两分钟后捞出
青椒切丝(块)备好
金针菇切去根部，清洗
起火，热油，油热后放入姜片，葱花，花椒，干辣椒等炒香后放入鸡肉爆炒两分钟后放入青椒，再倒入一勺酱油，一勺料酒，半勺盐，一块红糖后放金针菇。翻炒，适量放水(不干锅为宜)
起锅，撒入葱花