超超超超超超嫩无敌嫩的无油煎鸡胸
用料
超超超超超超嫩无敌嫩的无油煎鸡胸的做法步骤
鸡胸肉洗净（我喜欢小胸）用刀背两面拍松，把肉筋断开。 我用的小胸，基本上把肉拍的扁了一半
鸡肉饼把鸡胸剁碎，不用完全剁成泥，有一点点肉块更有口感。 我加了姜一起剁的
分多次少量加水，筷子这个时候不太好用。 用手抓 ，一定要等肉把上一次的水都吸收搅打上劲以后再加水。 一定要一点一点加水，不要一次倒太多水，肉肉吸收不了的😂。 我这次2斤肉加了200ml的水，有的时候是150ml 肉的吸水量是不一样的，少量多次
分次少量加水。
加味极鲜加蚝油，抓匀
加味极鲜蚝油
加黑胡椒加淀粉抓匀。 我用的玉米淀粉是因为我家只有玉米淀粉
加胡椒粉淀粉
加油抓匀
肉饼加芝麻油
最后加盐抓匀。 我放的盐比较少，有个底味就OK，煎的时候我经常会再加各种粉各种酱什么的。 可以根据自己的口味放盐。 - 然而因为要拍照，这次忘了放盐🙃，我分装了10袋🙃，每次煎的时候都要记得放盐🙃
肉饼根据自己的口味加盐
鸡肉饼加菜末，我加的是韭菜苔（天津叫香亭）
腌制半个小时到一个小时分装冷冻。 按照一次吃的量分装，按扁，冷冻。 晚上拿到冰箱冷藏室，转天早上就可以煎了。
最后盆里的肉末都装到鸡胸袋子里，煎的时候不会散的
一定一定要用不粘锅，一定一定要小火。 我用的是电磁炉，用的是第二档的小火，第一档是保温档😂。 锅烧热，放肉，盖锅盖，这是最后一个鸡胸和盆里的肉末放到一起了，比平时的要更厚一些，时间要长一点，定时4分钟
一定一定要用不粘锅，一定一定要小火。 锅烧热，放肉，盖锅盖，定时三分钟
4分钟以后翻面（这时候可以撒孜然粉之类的）再盖上锅盖，定时3分钟
三分钟以后翻面，再盖上锅盖，定时2分钟，我还煎了一个鸡蛋
3分钟以后翻面，撒孜然粉之类的。
加了个蛋
再翻面煎一下10秒就可以了，主要是煎一下调料粉，要是不加调料就不用了
利用关火以后的余温盖上锅盖可以让鸡蛋全熟
超嫩
超嫩的