用盐把泥螺清洗干净 ，洗到没有粘液就可以 ，多冲几次水 ，沥水备用。
姜片和蒜瓣切碎 ，自己想怎么切都可以 。
再加一些干辣椒切段。
分别加入白酒 、生抽 、白糖、少许蚝油，搅拌下
加入泥螺，再继续搅拌。最后包上保鲜膜 放冰箱里冷藏24小时 （不会有酒味，白酒易挥发 ，这样腌制的泥螺有酒香）Ps 冷藏24小时 泥螺壳可能不会那么好脱壳 ，可以放久一些 ，口感更佳。