剁肉沫加一点点姜沫拌匀装碗，放盐，料酒，淀粉蛋清一起抓匀，可以捏成圆形就成功了 用砂锅装一半水放两片姜里，放淮山一起煮开后。下肉丸咯 一个个捏好圆形肉丸放进砂锅，不要马上搅拌，放心它是不会粘锅的哈，熟了自己会浮上来。马上搅拌导致肉丸散了
最后撒葱花，撒点白胡椒粉，盐鸡精调味，家里有枸杞可以适当撒几颗。 漂亮美味淮山肉丸汤就好了。。