准备好所有材料。
将莲藕去皮，纵切成四条，切成扇形块。 *莲藕也可以处理成厚片、薄片、粗条等形状，也可以用刀拍碎成块。
将莲藕去皮切成较厚的扇形，多用凉水搅动着清洗几次，控干水分备用。 *这样子能够使莲藕表面的淀粉脱落，成菜时会更清爽，避免淀粉加热之后的黏糊。
将仔姜切成粗丝。 *如果使用老姜请切成细丝，避免入口时辣味过重。
平底锅烧热，加入莲藕块翻炒至颜色逐渐变得透明。 *透明即可，久炒会口感变得绵软。
将莲藕拨在一边，加入牛肉片炒散，至表面颜色发白。
加入仔姜丝和干辣椒拌炒。
加入制作好的‹日式风味酱汁›或者‹中式风味酱汁›。
旺火收稠酱汁，不需要久烧，时间过长牛肉片会较老，莲藕变得绵软。 *小心不要将酱汁烧糊或者发苦。
装盘即可使用，热食冷食均可，冷藏可保存三日。
也可以使用其他蔬果制作，竹笋、牛蒡、茭白、土豆等都非常适合，水分太多的食材不宜使用。