鸡胸肉洗净，切两块，用叉子在鸡胸肉叉几下或者小锤子敲打它，然后放大碗里，撒盐和料酒腌制15分钟。
腌制好的鸡胸肉，有水分的话倒掉，再放辣椒粉、胡椒粉抹均匀。把鸡蛋的蛋清敲出来，鸡胸肉裹一下蛋清，再放面包糠里裹（两面均匀的裹上面包糠）。
锅里放油烧热炸之金黄即可，控油装盘（也可以用平底锅煎鸡胸肉，油要比平时煎食材多点。）