调汁：1勺白糖
5勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
5勺清水
汤汁调好备用，姜蒜切沫。
土豆，茄子，青椒，滚刀切大块，茄子水洗一下，就不氧化发黑了，而且湿湿的好上淀粉。
确保茄子沾满淀粉。
锅中倒一碗油，可以放片土豆试试，等到这个程度把土豆全倒进去。（个人觉得土豆比茄子好吃）
大火炸一分钟左右，炸的土豆发黄发硬了就捞出来。
倒入茄子炸，茄子发黄发硬了捞出。
炸好后大概就是这样子啦
倒出油，留一点底油。
一点点油就可以哟
葱姜爆香
倒入青椒，煸炒一会儿。
倒入调好的汤汁。
倒入茄子和土豆。
翻炒均匀即可出锅啦
刚出锅尝了一口，哇塞，这么地道，棒极了，和饭店一个味。不用怀疑，就是这么好吃哟