鸡肉剁成小颗粒状，越小越入味
腌制 1勺盐 2勺生抽 3勺淀粉 3片仔姜 1颗芹菜叶 1根大葱叶
搅拌均匀，叶子埋在下面，静置15分钟后腌料全部挑出扔掉
准备佐料
均匀切粒 0.5厘米长，装盘备用
蒜切粒 仔姜切粒 半碗青花椒 小米辣切粒 大葱切粒 芹菜切粒 装盘备用
调味品装盘备用 依次 耗油2勺 味精1勺 糖0.5勺 鸡精2勺 盐2勺
油下锅烧至冒轻烟转小火冷却10秒
先下仔姜、大蒜，降油温 再下青花椒 下完马上下一步
下鸡肉，转猛火爆炒
翻炒
炒至熟透收水后放调味品
炒至变干状态放小米辣 20秒后下一步
放入青椒粒 20秒后下一步
放入大葱粒 芹菜粒 翻炒均匀 5秒后出锅装盘
撒上白芝麻
色香味俱全
配上香喷喷白米饭或白酒 开吃啦😍
一扫光😏
1、油要多 2、鸡肉随意，如果用乌鸡口感会更好 3、肉炒的干一点才开始放调料，但注意火候 时间的控制 4、材料尽量切均匀大小长度一直，不然容易影响口感 5、出锅快准狠，盘子空间要大，不然容易变色 各位厨友，我是小鱼 看屏幕左下角，点下菜谱收藏，说不定哪天你就用到了 上滑找到我的头像，点击可关注我，到主页查看更多我的菜谱哦⊙∀⊙！ 用❤去感受美食带来的快乐，有很香很香的味道，不信你试试😋😋😋