新鲜苦瓜，洗净去籽。
苦瓜切片，里脊肉切片后，加适量盐、生抽、醋和胡椒粉，腌渍十分钟。
锅中加适量油，将肉片炒至变色后，加干辣椒和花椒，炒香后，倒入苦瓜片。用中大火翻炒五分钟后，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。