🌈姜葱蒜切成粒,小米椒二个,嫩豆腐一块准备好,(200克猪肉剁成酱☞加入适量胡椒粉,淀粉调匀),准备好所有食材之后,开始下一步工序!
🌈嫩豆腐切成块状,大小保持一致,千万不要切坏了,准备好锅,加入水烧开之后加一勺盐,在倒入豆腐☞转小火🔥2分钟左右捞出☞(主要是去除豆腐的腥味) 🌈然后调制好做麻婆豆腐的汁水,碗中加入生抽少许,老抽几滴即可,清水半碗,糖3g,鸡精少许,淀粉适量一起搅拌即可
🌈起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,加入小米椒,肉沫炒制金黄色,在放入一勺半郫县豆瓣酱和料酒翻炒均匀,然后锅中加适量清水,(水淹过豆腐即可,也不要倒入太多,适量就好)
🌈在倒入豆腐推至均匀,千万不要用力过大,不然豆腐容易碎掉,二三分钟左右看到汤汁变少黏稠之后,在加入准备好的汁水勾芡即可出锅
🌈撒上葱花,花椒粉点缀,一道好吃又好看的川味麻婆豆腐就大功告成😋