准备猪腰两个
从中间片开，片去里面的筋膜和腰臊
打麦穗花刀，先斜刀切一波，间隔约2到3毫米，不要切断，切完之后将猪腰转45度左右，直刀继续切，间隔还是2到3毫米，切个四五刀可以直接切断～（我技术比较差，大家随意哈哈哈）
大概切成这样就可以了
流水抓洗腰花几次
根据上文的比例放入腌料，抓匀腌制
准备辅料和碗汁，葱姜蒜干辣椒切小粒，青红椒洋葱切块，根据比例怼一个碗汁儿
放入较多的油，七成油温放入控干水分的腰花滑炒七八秒，表皮变色立刻盛出
腰花盛出控油，备用
锅内留底油爆香葱、姜、蒜和干辣椒
炒出香味后，下入青红椒和洋葱翻炒
炒至辅料软身，怼入碗汁
料汁收紧之后投入腰花，大火迅速翻炒
汁水包裹住食材即可关火盛出
可以吃辽！
1.打花刀全凭个人喜好和技巧，意思到了就行 2.和炒猪肝真的差不多哈哈哈哈 3.我喜欢汁水多一点的版本，如果不喜欢的话可以再下入碗汁之后多收一会再放腰花 4.腰花的配菜也可以变化，木耳啊胡萝卜之类的都okk