将鸡爪洗干净，剪掉指甲
锅内放入水，姜片，料酒一勺，煮开后放入鸡爪，中火大约煮15分钟。煮的过程中撇去浮末
将小米辣洗干净切段，大蒜生煎切片，香菜切段，柠檬切片去掉柠檬籽
在碗中加入2勺盐2勺白砂糖3勺生抽2勺陈醋1勺白醋2勺香油，充分搅拌均匀
将煮好的鸡爪捞出放入凉水中浸泡，洗干净浮末，多冲洗几遍凉水，口感更脆。将鸡爪放入准备好调料的碗内，然后依次放入大蒜生姜小米辣柠檬片香菜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚。