将排骨泡水洗干净，去除血水，加入料酒、生抽、姜丝、豆瓣腌制一小时
将小米（加入少许糯米，使口感更好），提前一晚泡好
红薯铺底，加入玉米块，将腌制好的排骨裹上小米逐次放入，剩余的小米铺在铺在排骨上，放入锅中蒸熟。