准备好所有食材，我们先来做荞麦面汁。
在小锅里加入清酒，煮到沸腾，把火调低让酒精蒸发一会儿。加入酱油，味林。再把昆布和柴鱼片加入，煮开后调到小火煮五分钟冷却备用。
另外一个锅里加一些盐煮沸后放入荞麦面。
荞麦面汁冷却后用滤网过滤海带和柴鱼片，可以多做一些放入冰箱保存。
荞麦面煮好后用冷水冲洗一下，这一步骤很重要，可以冲掉洗出来的面水，让面清爽舒适。
冲洗好的面放入冰水中冷却。
把沥干水分的面装盘，切一些葱花，把蘸料汁放入一个杯子里。
如果喜欢可以加入一些芥末，用准备好的海苔和芝麻作装饰，开始这个愉快的夏天吧。
荞麦面不要煮的太烂，起锅一定要马上用冷水冲。这样才能不让余温继续，面条才能很顺滑哦。