青岛小锅贴

1、颈背肉料理机打好，倒味极鲜、一点点白糖、一点盐腌制1个小时左右，冷冻虾仁提前化好，切两半。最近的猪肉真是有点贵了，金锣、龙大的颈背都在20左右，索性买1号土猪吧，30一斤，但是不打水，肉更香。

2、拌馅: 韭菜切细粒，放盐、花生油、香油、味极鲜，与腌制好的肉搅拌匀。都说“六月韭，臭如狗”，入夏后，在早市买过一回韭菜，2块一斤，看着很鲜亮，但味道真的如老话说的一样，不好吃，以至于今年很长时间没再买韭菜吃。so，这次去超市精品菜区买的无公害韭菜，10块多一斤，事实证明贵有贵的道理，味道与春天的韭菜差不太多。

3、超市买的馄饨皮，四周沾水，放馅料+虾仁，包起来，两头用拇指、食指、中指捏紧，皮一定捏结实了，否则容易流汁，影响成品样子。 平底锅冷锅热油，放入锅贴，煎至淡金黄底。

4、蕾丝边: 一只空碗，放一点面粉，一锅大约一勺面即可，冲水搅匀，倒入平底锅中，盖盖，大火煎熟，看底边发黄时，改中火，并开盖，让多余水分蒸发掉，既可以尽快煎出金黄蕾丝边，又可以在肉熟的同时，保持虾仁和韭菜鲜嫩的口感。

5、出锅，开吃吧！味道赶超专业锅贴店！