福建艾叶粿

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作者: 阳光烹饪
2019年,7月20日,每年农历三月时候艾叶最旺盛的季节,我们这里以前每家每户都有做艾叶粿,都是用大饭炊拿来蒸,做一次20斤米左右,现在小家庭做一点也放便,我今天是看到下厨房做艾叶粿的配方,也好吃。

用料

福建艾叶粿的做法步骤

步骤 1

我这艾叶是去年没有吃完的放冰冻里。 一,艾叶冰冻取出放水里化冰,锅里放水煮开,放艾叶,放小苏打煮开3到5分钟左右,艾叶捞起来放水里过两道。 二,艾叶切碎,大蒜,葱,姜,切碎备好。

步骤 2

锅里放4汤池油,放大蒜末,放盐炒,放切好艾叶炒香,放一点味精装盘备用。(大蒜末一定要切碎一点,要不调粉里有科粒)

步骤 3

馅料 一,锅放油,放大蒜末,姜炒香,放肉末炒,放生抽,蚝油炒,炒好装盘。 二,锅放油,放葱白,大蒜末炒,放切好的小笋末炒,放盐,炒香了,炒好肉末倒下去一起炒,放料酒,味精,胡椒粉,馋下够不够咸,装盘备用。

步骤 4

糯米粉,粘米粉放盆子里,艾叶倒下去调均,用筷子调,用温水慢慢淋下去调。

步骤 5

面团调好是这个样子,大概和做包子面团差不多。

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步骤 6
步骤 6

现在可以包了

步骤 7

包好艾粿这样的

步骤 8

大火烧开上蒸锅蒸15分钟,关火闷5分钟。(放蒸锅要留一点空间,要不会粘在一起)

步骤 9

蒸好后这样的,蒸好要水蒸气晾凉后在装另外盘子里,盘子底部涂一点油,不会粘盘子。(蒸好粿软糯好吃〉

步骤 10

剩下的吃不完的,表面上涂一点油,装保鲜袋里放冰冻,吃的时候拿来蒸就可以了。

福建艾叶粿的小贴士

馅料可以根据每个人自己选择,放豆沙,放辣椒,我不喜欢吃辣的就不放辣椒了。

菜谱创建时间:2019-07-20 19:52:02
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