麻酱凉皮

酵母用水冲开，面粉加水加酵母，揉成面团。 放在温暖处发面30分钟左右。

盆子里添水，开始洗面。随便你怎么洗，开心就好，可以假装是在洗衣服。 洗面用小盆子，然后把洗出来的白色的水倒进一个大一点的盆子。

洗好就变成这样啦！ 左边是洗出来的水，右边是剩下的部分，就是面筋。

近距离看一眼面筋。 注意要把面筋洗到，，水都是清澈的，才行。

洗面的水静置6小时以上。 这是静置六小时之后的样子，面粉会沉下去，分层，上层相对清澈。

把上面一层水倒掉（可以用勺子），只留下底层白色的面浆。 加入半碗清水，用力搅拌均匀。

锅里倒水煮开，找一个小铁盆，最好是平底的小铁盘，可以飘在水面上的那种。 铁盆底部滴几滴油，抹开，然后倒上一勺面浆，摊开，面浆的量决定厚度，自己控制，开心就好。 放在沸腾的水中，隔水加热。 三四分钟即可。 然后，，一直重复这个步骤，不停的摊饼。 超级超级累，我摊了十几张。经验是，，最好找个大一点的平底的盆，或者是烤盘啊，模具啊之类的，可以少摊几次，比较省力。 如图是两张做好的饼。

凉皮切成条，黄瓜切条，面筋上锅蒸20分钟以上，然后切开。 酱汁：芝麻酱＋生抽＋醋＋香油＋老干妈辣三丁＋蒜泥＋芝麻＋糖＋盐(ｰ̀ωｰ́ก)  具体比例看个人口味，我反正会放很多醋。 先在碗里调好，芝麻酱搅拌均匀然后再倒上去会比较好～？