凉皮～好吃易做筋道凉皮

重点说明:面粉是高筋粉和中筋粉各一半（高筋粉可以多点），这是凉皮筋道好吃的关键！只用中筋粉做出来的凉皮口感的筋道程度上差很多！ 开始和面:盐放到面粉里拌匀，边加水边搅拌面粉成絮状，揉好！饧十几二十来分钟！

开始洗面:加第一次水，快速的洗面方法是不用洗，用手抓面团！ （不用怕把面团抓坏了抓散了）

看到水浓了，就将面水倒入另一个事先准备好的干净容器A里！

面团盆里加第二遍水，继续抓面，水浓了，将面水继续倒入A盆里；如此再抓洗两三遍（洗面的水可逐渐减少），洗面水都倒入A盆里，看到面团只剩下面筋了就洗好了！

将面筋稍微冲洗一下就干净了，放个碗里接点水泡起来，放冰箱冷藏！

A盆里的面水过1-2遍细筛后，盖好沉淀，天热可放冰箱冷藏室！ 好了，洗面步骤就这么简单！我中午下班回家单纯和面洗面十多分钟就能做好！

这个方子面水经过四个小时的静置沉淀就可以了！ 做凉皮前，先将面筋取出，放1g酵母揉揉，发酵一会，上锅蒸20分钟，面筋就做好了！

面粉水经过沉淀后，上层是水，下层是沉淀粉，轻轻的端起容器，将水倒掉，只留下淀粉！

加一点点水将淀粉搅匀（或者倒掉上层水时留下薄薄的一层水），凉皮糊就好了！

炒锅里放水烧开，另外备个盆接好凉水！凉皮锣锣上抹一点点熟油或香油，盛一勺凉皮糊，转开转匀，放入炒锅水上，盖上锅盖，蒸2分钟，开盖，会看到凉皮鼓起来了，就好了，用筷子或镊子将凉皮锣锣放到凉水盆里！

取个盘，抹上点熟油或香油，将凉皮锣锣里的凉皮刷薄油揭下来，因为锣锣上抹了油，很好揭，将凉皮放到盘上，一张凉皮就做好了，每做好一张，要在上边刷熟油或香油，再将下一张放上去，就不会粘！

很劲道！

我用两个锣锣做，一会的功夫就做好了，这个方子做了5张！家里没有凉皮锣锣的，用不锈钢平盘、披萨烤盘的都可以！

凉皮做好后，最简单的就是切条加黄瓜条加切块面筋，加酱油、醋、香油、辣椒油、麻汁水、鲜蒜水，拌匀！加点花生碎什么的会更好吃！

夏天，来一盘自己做的凉皮，筋道爽滑可口！单吃这个就能饱！😁

我自己觉得特别好吃！喜欢的朋友参考！