将鱼处理好，切断用料酒生姜腌制30分钟。鱼的种类随意，我这次用的是草鱼，用了鱼头鱼骨鱼尾和少量鱼肉，剩下的鱼肉留着下次做香辣鱼块吃。
将葱姜蒜，紫苏，西红柿洗净切好备用。西红柿可以去死也可以不去皮，大家随意。我是去皮了的哦。
将嫩豆腐切小块备用。其实不用豆腐也好吃的，用油豆腐也好吃的，我做过很多次了。
锅内放油，把大蒜和生姜放入锅中翻炒，炒出香味后将腌制好的鱼放进去煎，只要一面煎黄即可。煎好后加入适量的水。
汤汁煮至变白后，依次加入西红柿，豆腐，紫苏，葱白，继续煮。
煮至汤汁浓稠，西红柿煮烂，汤汁变成红色即可，只要加盐调味即可。盐根据自己的口味放。
最后炒出装盘，撒上葱花即可。看上去红红的，其实都没放辣椒，而且味道极好。