固底烤盘垫一张油纸，备用
40克软化的黄油
加入65克牛奶，130克奶酪
坐热水搅拌至顺滑无颗粒
还要继续搅拌，顺滑后冷却一会儿
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到冷却后的奶酪糊中
蛋白液打到无水无油的盆中送去冰箱冷冻或者冷藏
奶酪糊中加入15克玉米淀粉，搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀，放置备用
蛋白盆从冰箱取出加入50克糖，打蛋器打至湿性发泡，如图
烤盘加热水，150°，烤箱预热
先挖三分之一蛋白糊与奶酪糊拌匀，再将奶酪糊倒回蛋白糊中一起拌匀
拌匀后如图
倒入模具中，轻振几下，振去气泡，入烤箱，水浴一个小时。
出炉即可脱模，切件，冷却后密封保存