把酵母倒入面粉中，搅拌均匀，放入水，揉成面团。不光滑也没有关系。因为做的是开花馒头，要把面团做的硬一点。
用保鲜膜盖好发酵1小时以上，拿出排气，然后放一点点碱，揉匀后放入红糖揉匀。因为红糖有湿度。所以前面的面团要少一点水，硬一点，把红糖放入之后就软了。然后把面团搓长后，掐成大小差不多的起子醒发，把锅中水烧开，放上蒸15分钟左右即可