面粉+盐+水搅匀成比较粘稠的面糊 醒面30分钟左右， 手指沾微量水把面顺着容器的边缘一点一点的拖起来在放下，使面糊均匀且易生筋。 静置1小时左右备用。 ❤加盐和醒面都是促使面筋生成。
所有食材先炒不易熟的肉类或者豆角，可以放入一点点盐，断生后放入番茄和西葫芦继续翻炒，炒出汤汁后加半碗水加入调味料煮一会儿味道更均匀。盛出备用。
锅里水烧开，盛面的容器边缘和手指粘微量水，把面一点一点一点的拉出来慢慢煽动着入锅。 ❤此时面是不均匀的薄膜状。 ❤要时不时的搅动以免糊锅直至关火。 ❤手边放碗水累时可以粘手停一下。
要多煮一会儿，全部微透明熟了，放入炒好的菜，放入葱花小茴香等调味，拌匀烧开。
淋入加了芝麻油的蛋液。蛋花飘起来就关火。以上均是大火烧。
最最后面放荆芥。 说是补铁的好食材，我四川的朋友们都不喜欢这个菜味😂，北方的朋友大多喜欢，此菜受伤即变黑，很娇气。
这一锅是番茄西葫芦小茴香的
夏季特别热注意安全。