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1.茄子切段儿 放入清水浸泡 2.瘦肉剁成沫儿 加盐，姜沫，鸡精，生抽，淀粉腌制 3.热火烧油，加豆瓣酱，蒜沫，花椒，姜沫，炒出红油，放入茄子翻炒 4.加入肉沫一起炒 5.调味 适当加盐，耗油，十三香，鸡精 ，老抽上色 6起锅 装盘 撒上葱花