猪五花肉洗净切成5-6CM左右大的肉块
炒锅中小火，把切好五花肉块翻炒 一会儿肥肉部分会炒出荤油
把荤油倒掉不要，用热水把五花肉焯一下，焯好的五花肉控干水份备用
炒锅内加入少许花生油 放入黄冰糖和花椒粒开始炒糖色
小🔥观察 冰糖融化 颜色呈浅焦糖色时 把焯好的五花肉放入炒匀
每块肉肉上都均匀裹上糖色
依次加姜片、葱、料酒、生抽炒片刻，然后加入足量水，放入一小块豆腐乳，盖上盖子中火炖，开锅后转小火慢慢焖。（⚠️注意盯锅 防止汁水烧干糊锅）
从开锅后继续炖30分钟左右，收好汤汁 肉肉出锅香气扑面 ～软糯而不腻～ （不腻的秘决在于之前的步骤二和三 炒出肥油焯热水）