准备好需要用到的食材。
虾仁洗净加入1勺料酒、半勺白胡椒粉、1勺盐，腌制10分钟。
大蒜切碎。
番茄顶部浅切十字刀，然后泡入开水中5分钟，就很好剥皮了，然后将剥好皮的番茄切小块。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，再加入3勺水淀粉继续搅拌均匀，可以使鸡蛋更嫩滑。
然后开始炒鸡蛋，炒到稍微凝固后盛出备用。
倒入腌好的虾仁，翻炒均匀，炒至变色即可盛出备用。
锅内倒入少许油烧热炒香蒜末，再加入番茄炒至出汁，倒入一勺番茄酱继续翻炒均匀。
加入鸡蛋和虾仁，加一勺盐，翻炒一分钟左右即可出锅。
装盘开吃~
1、鸡蛋可以换成新鲜海鸭蛋，比普通鸡蛋营养更丰富，吃起来口感更好。 2、如果喜欢吃偏甜口感的话炒的过程中可以加点白糖，中和一下番茄的酸味。