1、把秋刀鱼去头，去除内脏，把鱼均匀涂抹盐和料酒，腌15分钟。西红柿切块，葱姜备用。（因为有孩子不能吃辣所以没放小干椒，喜欢吃辣的朋友可以少放点）
2、锅内倒油，油开放入腌好的秋刀鱼，煎至两面金黄，先加入，花椒，料酒，醋，白糖，去腥，在放入葱姜，生抽，老抽，蒸鱼豉酱油，少许盐（因为腌制时已经有盐）番茄酱。
3、再加入切好的西红柿，拍三瓣大蒜，（不要切碎，拍完直接放里），加水，沫过鱼身。
4、大火煮开，换中火炖至收汁，撒入香菜，盛盘。