鸡肉切丁，水淀粉，黄酒，盐，胡椒粉抓匀入底味
腌鸡肉的时候把辅料切小丁
热锅凉油，稍微多些没关系，鸡丁入锅滑散，变白后马上盛出，多余的油留在锅里
开小火炒豆瓣酱黄酱，顺便拍一瓣蒜进去一起炒
闻到酱香转中火下菜翻炒，出锅前放入鸡丁耗油翻炒均匀